La variedad es la filosofía de nuestra cocina, de intensos y sorprendentes maridajes, platos en los que se puede disfrutar de una excelente carne, pescados frescos, legumbres de la tierra y por supuesto las setas, que son la base de la mágica aportación de nuestro reconocido chef Julián Jiménez.

La verdura, básica en cualquier cocina y potenciadora del sabor, está preparada con materias primas de primerísima calidad, ecológicas y cultivadas en nuestra propia y mimada huerta.

Las setas son durante todo el año, uno de los productos principales en la cocina de la Galamperna (boletus, níscalos, etc.), siempre frescas y de temporada. Poseemos el distintivo de calidad micológica “GASTROMYAS”.

En nuestro restaurante, cada día les sorprenderemos con un menú degustación único, con productos de temporada compuesto de entre 8 y 10 platos distintos (dependiendo de si es comida o cena). Además, disponemos de suculentos desayunos buffet con bollería casera.

Julian

Comencé mi andadura por el mundo del arte culinario de forma autodidacta. Mi pasión por la cocina y en especial por el mundo micológico, me ha llevado a realizar cursos para especializarme como recolector profesional y analista sensorial de setas. Por ello quiero compartir con vosotros,  mis recetas, como lo hice en el Congreso de Soria Gastronómica.
Compartir la cocina, que con todo cariño se hace en mis fogones, ha sido siempre mi ilusión y ahora es un proyecto hecho realidad. Así que todo el que quiera, y también comparta mi entusiasmo, puede preparar estos suculentos y sabrosos platos, en su propia cocina.»
Un fuerte abrazo y ¡que aproveche!.

Menú Degustación

Todos nuestros platos están preparados con alimentos frescos y de primera calidad. Por ello, nuestro menú degustación varía cada día. Aquí os ofrecemos una serie de platos que habitualmente forman parte de nuestra oferta gastronómica.
Comer en La Galamperna es siempre una experiencia sorprendente.

Arroz con níscalos

Arroz con níscalos en su jugo y verduras de temporada.

Carpaccio de boletus

Brocheta de boletus edulis con aceite neutro y sal en escamas.

Flan de manzana

Flan de manzana con sabayón de sidra de gredos.

Gazpachuelo

Gazpachuelo de pastor para combatir el calor..

Migas serranas con huevo

Migas serranas con panceta ibérica y yema de huevo a baja temperatura.

Solomillo albardado con cntharellas

Solomillo albardado con bacón y cantharellas salteadas a la mantequilla.

Ensaladilla de langostinos

Ensaladilla de langostinos con mayonesa de rape.

Parmentier de patata con huevos poché

Parmentier de patata raté con huevo poché y espárragos trigueros.